包装是产品进入流通领域的必要条件，而实现包装的主要手段是使用包装机械。随着时代的发展，技术的进步，包装机械在包装领域中正起着越来越大的作用。在全国百家包装机生产企业中，真空包装机的种类也是五花八门。以下按用途做一简单分析：
  （1）食品真空包装机：国内现今此类包装机多为伺服电机传动，较为先进的会配有彩屏触摸，方便操作。同时因为此类产品对保鲜有较高要求，所以在真空包装前对其温度应有所控制，设备自带冷却系统；有时抽真空的基础上还会配备充气系统，可充入氮气等惰性气体，达到更好的保质效果。
  （2）医药真空包装机：这是一款精致型无菌类包装机，采用特殊的真空系统和排气装置特别适合用于电子、食品、医药等行业的净化在无尘无菌车间等要求较高的场所使用。同时抽真空的形式也更利于此类产品保存较长时间，而不与空气接触，彻底杜绝二次污染。同时此类设备还可应用于有无菌要求的食品包装，达到良好效果。
  （3）电子产品类真空包装机：这是一款典型的电子类产品包装机，适应于电子产品，如半导体、晶体、PCB, 可以起到对内部金属加工件的防潮、防氧化变色等效果。进行真空包装，降低了包装体积，节省了物流成本。同时亦可对布料毛纺织品等体积较大且蓬松的物体进行抽真空处理。另外这种机型通常还可使成品具有防冲击的特性，从而起到保护精密仪器的作用。 1、真空包装的定义
　　 真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
　　2、作用机理
　　真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气繁多气体或二 三种气体的混杂气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内维持正压 ，以避免袋外空气进入袋内，对食品起到一个掩护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有克制霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具备克制厌氧菌的成长滋生，维持水果、蔬菜的新颖及色彩，高浓度氧气可使新颖肉类维持其鲜白色。
　　真空除氧除了克制微生物的成长和滋生外，另一个重要功用是避免食品氧化，因油脂类食品中含有大批不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、演化，此外，氧化还使维生素A和C丧失，食品色素中的不稳固物资受氧的作用，使色彩变暗。所以，除氧能有效地避免食品演化，维持其色、香、味及养分价值。
      真空包装机的使用事项：关上电源开关；将包装袋压条翻开，把装入被包装物品的包装袋放入工作室内，需封口处平整地放于硅橡胶条上，袋子不要重叠，翻过包装袋压条将包装袋口部压好；（或按上盖边缘）下压上工作室，合盖，本机将按程序自动实现真空包装历程并自动开盖，局部设备配备有急停开关；关上真空盖，取出包装袋，即实现一次工作循环；停滞工作时需关上电源开关，拔出电源插头。    全自动真空包装机的选择主意事项：1、要配置进口真空泵；2、控制面板一定要在上侧，否则清理时很容易进水。
      随着社会经济的发展，真空包装机的被广应用于食品，药业，酒店等行业。然而如何选购适合的真空包装机困饶着各个厂家？其实真空包装机的选择不外乎型号的区分，质量的好坏，以及使用寿命的长短。
真空机有台式和落地式之分，两者的区别不大，台式一般50厘米功率0.7KW，大多数使用在酒店、宾馆等行业。立式高度为110厘米功率0.7KW，适用于食品行业。立式真空包装机的又可以根据封口长度以及封口形式的不同分为很多类型，可以参考一下真空包装机大全。
      真空机的好坏可以从机子的外表看出来，质量比较好的机器各方面的边角都处理的比较光滑并且没有毛边，而且质量较好的真空包装机表面处理为全不锈钢，钢板厚度为4mm.