随着人们对食品安全的要求，食品真空封口机应用的越来越广泛，食品真空包装机用于对各类食品、酸菜、泡菜、咸菜、榨菜、药品、土特产、水产品、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体的真空包装，以防止氧化变质，延长保质期。用于各类电子产品及机金属加工件的真空包装，以防潮、防氧化变色。让我们简单介绍一下真空包装设备如何在真空中实现不变质。

食品真空包装设备的主要作用是去除氧气，帮助防止食物变质，其原理也比较简单，因为食物的霉变变质主要是微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，而食品真空包装就是利用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出，使微生物失去“生存环境”。

食品真空包装设备除了抑制微生物的生长繁殖外，脱氧的另一个重要作用是防止食物氧化，因为油脂类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸被氧气氧化，使食物变得有味道，变质。此外，氧化还会造成维生素A和维生素C的流失，食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响，使颜色变暗。因此，脱氧可以有效防止食物变质，保持食物的色、香、味和营养价值。

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